Les quatre composantes du cercle de Sinner
Mécanique : La mécanique fait référence à l'action appliquée pour déloger la saleté (par exemple, jet haute pression, brossage ou récurage). Dans les systèmes fermés (CIP, cleaning in place), cela passe par des boules de pulvérisation qui projettent la solution nettoyante. Pour le nettoyage des surfaces ouvertes (OPC, open plan cleaning), il s'agit de brossage ou de récurage. Plus l'action mécanique est importante, plus l'élimination de la saleté est efficace.
Temps : Plus un produit chimique reste longtemps en contact avec la saleté, meilleure sera son action. Cependant, le temps est précieux et la rapidité est essentielle.
Alors, comment augmenter efficacement le temps de contact ? Nous y reviendrons un peu plus loin…
Température : Dans certains cas, la température peut accélérer le nettoyage, notamment en ramollissant les graisses, favorisant ainsi leur élimination. Mais attention : une température trop élevée peut entraver l'élimination de la saleté, comme c'est le cas pour les protéines. Par exemple, une température trop élevée peut solidifier les protéines du blanc d'œuf (albumine), rendant son élimination plus diffficile. De plus, des températures trop élevées peuvent endommager les ingrédients des produits de nettoyage et réduire leur efficacité. Un exemple est l'hypochlorite : les produits chlorés perdent de leur efficacité s'ils sont appliqués à une température trop élevée.
Chimie : Le rôle des agents chimiques présents dans les détergents est d'éliminer la saleté, et chaque type de saleté requiert un produit adapté. Utilser le bon produit chimique, au bon dosage, est fondamental.
Comment les quatre composantes du cercle de Sinner interagissent-elles ?
Le principe du cercle de Sinner est simple : si vous réduisez l'un des quatre paramètres, vous devez compenser en augmentant l'un ou plusieurs des autres pour maintenir une efficacité de nettoyage optimale. Par exemple, si vous réduisez l'action mécanique, vous devrez peut-être augmenter la durée de nettoyage. En revanche, si vous trouvez un moyen d'augmenter un ou plusieurs paramètres, vous pourrez peut-être réduire les autres. Si vous procédez correctement, vous pourrez ainsi économiser des efforts et réduire les coûts de nettoyage.
En résumé, le cercle de Sinner nous enseigne que si vous ajustez l'une des composantes, vous devrez ajuster les autres pour compenser.
Mais attention : beaucoup de personnes tentent souvent d'augmenter simplement la concentration du produit chimique, en espérant que cela renforcera l'effet du nettoyage ou leur évitera de devoir gratter et frotter. Cependant, utiliser un produit chimique à une concentration supérieure à celle recommandée peut causer des dommages et même poser des risques pour la santé et la sécurité de votre personnel de nettoyage. Il nous est fréquemment arrivé de voir des personnes utiliser des produits chimiques non dilués pour venir à bout de salissures tenaces ! C'est une pratique dangereuse, et ce n'est pas ainsi que la plupart des produits de nettoyage sont conçus pour être utilisés en toute sécurité.
Dans le passé, de nombreux fournisseurs ont développé des produits de nettoyage conçus pour être appliqués sous forme de mousse. L'idée est que la mousse permet au produit « d'adhérer », ce qui prolonge un peu le temps de contact (et renforce indirectement l'action chimique, car les ingrédients restent plus longtemps en contact avec la surface à nettoyer). Cependant, les mousses ne sont pas toujours suffisantes : le temps de contact n'est pas toujours assez long, car les mousses peuvent être assez humides et finissent simplement par « glisser » de la surface après quelques minutes.
Comment Foodclean exploite le cercle de Sinner pour développer des produits de nettoyage puissants
Chez Foodclean, nous avons développé des produits de nettoyage qui exploitent en toute sécurité l'interaction entre les composantes du cercle de Sinner afin d'optimiser vos opérations de nettoyage.
Nous avons développé une gamme de produits de nettoyage propriétaires que nous appelons la gamme Film. Ces produits sont disponibles sous forme de caustiques, de caustiques chlorés et d'acides et peuvent être utilisés dans les applications de nettoyage en place (CIP) et de nettoyage des surfaces ouvertes.
Le principe de nos produits Film est que, sous forme non diluée, ils ont une viscosité relativement faible. Ainsi, ils peuvent être facilement pompés ou extraits du fût à l'aide d'une canne d'aspiration. C'est là que l'ingéniosité de la chimie entre en jeu. En effet, nos produits Film deviennent plus épais lorsqu'ils sont dilués avec de l'eau !
Épaississement par dilution : contrairement à la plupart des matériaux que nous rencontrons dans la vie quotidienne, nos produits Film ont été conçus pour épaissir lorsqu'ils sont dilués. Ainsi, lorsqu'appliqué à l'aide d'un mousseur ou d'un autre type de buse, le produit qui sort de la buse devient épais et ressemble à un gel. Ce gel adhère longtemps à la surface, offrant un temps de contact exceptionnel (jusqu'à 40 minutes environ). Contrairement aux mousses classiques, qui ont tendance à couler sous leur propre poids après quelques minutes, nos produits Film permettent des temps de contact incroyables.
Il est important de noter que nos produits Film ne sont pas comme les autres produits en gel que l'on peut trouver sur le marché. En effet, ceux-ci sont déjà gélifiés à la livraison (sous forme de solutions épaisses, difficiles à pulvériser). Nos produits Film, quant à eux, sont fournis sous forme de liquides facilement pompables, qui ne s'épaississent que lorsqu'ils sont appliqués sur la surface à nettoyer.
Comment nos produits Film tirent-ils parti du cercle de Sinner ? En augmentant le temps d'activité du produit sur la surface, vous augmentez également son effet chimique. Cela signifie que vous pouvez réduire l'effort mécanique nécessaire ainsi que la température à appliquer. En conséquence, vous pouvez réaliser des économies d'énergie et de coûts considérables pour votre entreprise. De plus, l'augmentation du temps de contact vous permet aussi de réduire la quantité de produit utilisée et les coûts associés. Discutez dès aujourd'hui avec nos spécialistes de l'hygiène pour découvrir comment les produits innovants de Foodclean peuvent améliorer l'hygiène de votre usine et comment notre approche intégrée Clean Factory Revolution relie chimie, équipement (systèmes techniques d'hygiène), protection (vêtements de sécurité) et formation (Academy au Foodclean Experience Centre).
