La qualité de l'eau joue un rôle crucial dans l'efficacité des processus de nettoyage, en particulier lorsqu'il s'agit de la propreté des équipements de production agroalimentaire. L'un des facteurs les plus déterminants est la dureté de l'eau, qui influence l'accumulation de tartre et la prolifération bactérienne. Plus de 60 % du territoire britannique est alimenté par une eau très dure. Cette problématique est donc très importante pour les industriels du secteur agroalimentaire, d'autant plus que la dureté de l'eau varie considérablement d'une région à l'autre.

Comprendre la dureté de l'eau
La dureté de l'eau provient des minéraux qu'elle contient, principalement le calcium et le magnésium. Ces minéraux proviennent des roches traversées par l'eau. Il existe deux types de dureté de l'eau : la dureté temporaire et la dureté permanente.

• La dureté temporaire de l'eau engendre l'accumulation de dépôts minéraux, comme le tartre que l'on peut observer dans une bouilloire quand on fait chauffer de l'eau. Ce phénomène se produit parce que les minéraux deviennent insolubles et se déposent sous forme solide sous l'action de la chaleur.
• La dureté permanente de l'eau est plus tenace, car elle ne disparaît pas sous l'action de la chaleur. Elle est plus difficile à éliminer et nécessite des traitements chimiques spécifiques visant à adoucir l'eau.

Dans le secteur agroalimentaire, l'eau dure entraîne différents problèmes. Le tartre peut s'accumuler à l'extérieur et à l'intérieur des équipements, rendant les surfaces rugueuses et poreuses : des conditions propices à la prolifération des bactéries. Ces dépôts minéraux peuvent également se mélanger aux résidus alimentaires (protéines, amidons), créant des dépôts complexes, difficiles à éliminer et potentiellement dangereux.

Le rôle des détergents acides

Éliminer ces dépôts minéraux est indispensable pour maintenir un environnement de production hygiénique et performant. Les nettoyants acides sont particulièrement efficaces pour dissoudre le tartre et nettoyer les surfaces. Ils permettent de rendre les équipements brillants et propres, mais surtout, ils lissent les surfaces afin de limiter le développement bactérien ou l'accumulation de résidus alimentaires.
Foodclean propose plusieurs détergents acides spécialisés, conçus pour différentes applications de nettoyage :

1. Détergents acides pour le nettoyage des surfaces ouvertes (OPC) :
   Ces détergents acides sont utilisés de manière ponctuelle pour contrôler l'accumulation de tartre, souvent après un nettoyage complet. FOAMACID™ est un nettoyant polyvalent conçu pour nettoyer les surfaces extérieures des équipements, qu'elles soient horizontales ou verticales. Sa formulation lui permet d'adhérer aux surfaces suffisamment longtemps pour dissoudre le tartre. En cas de tartre incrusté, le gel épais ACIFILM™ offre un temps de contact prolongé et un détartrage en profondeur.
2. Produits de nettoyage en place (CIP) :
   Pour les surfaces internes, telles que celles des cuves de cuisson ou de brassage, ainsi que des tuyauteries inaccessibles, un détergent acide non moussant est idéal. FLOCIP™ A est spécifiquement conçu pour nettoyer les surfaces internes où les aliments et les boissons sont chauffés. Tout comme le « calcaire » qui se forme dans les bouilloires domestiques, des dépôts minéraux peuvent s'accumuler dans les cuves de production, provoquant des surfaces rugueuses, des obstructions et de la corrosion. FLOCIP™ A peut être recyclé pendant de longues périodes et peut être utilisé à des températures élevées (autour de 80-90 °C) pour une élimination optimale du tartre.

Précautions à prendre avec les nettoyants acides

S'ils sont très efficaces, les détergents acides doivent être manipulés avec prudence, notamment dans les environnements où l'on utilise également des produits chlorés. Mélanger un acide avec un produit chloré produit du chlore gazeux, un gaz toxique. Il est donc impératif de ne jamais mélanger ni utiliser simultanément ces produits dans des zones interconnectées (comme des canalisations communes).

Conclusion

La gestion de la dureté de l'eau est un enjeu permanent pour les fabricants agroalimentaires. Mais avec les bons détergents, il est possible de maîtriser efficacement le tartre et la croissance bactérienne. Les détergents acides, comme ceux proposés par Foodclean, jouent un rôle clé dans la dissolution des dépôts minéraux et le maintien de surfaces lisses et hygiéniques. En utilisant régulièrement ces produits, les usines agroalimentaires peuvent améliorer la sécurité et l'efficacité de leurs opérations, avec à la clé une meilleure qualité de production et un équipement préservé.

Passez à l'action !
Vous êtes confronté à des problèmes d'eau dure ou de tartre dans votre usine agroalimentaire ? N'attendez pas : prenez le contrôle de vos processus de nettoyage dès maintenant !

Découvrez notre gamme de détergents acides, conçus pour lutter contre le tartre, améliorer l'hygiène et préserver l'efficacité de vos équipements.